Lomo de cordero con costra de quinua negra, mole verde de huacatay y puré de camote amarillo: una elegante fusión entre la cocina peruana y mexicana. Hay platos que nacen de una receta y otros que comienzan con una idea. Esta creación nace de una pregunta: ¿qué ocurre cuando dos ingredientes profundamente vinculados a los Andes, como la quinua y el huacatay, se encuentran con una de las expresiones culinarias más complejas de México, el mole? El resultado es un plato que rep

Tamal de maíz cacahuazintle con carrillera de res al seco norteño: una fusión de las tradiciones culinarias de México y Perú. El encuentro entre el maíz ancestral de México y la cocina criolla del norte del Perú Existen ingredientes capaces de contar la historia de un país entero. El maíz es uno de ellos. Desde los campos de maíz cacahuazintle que han alimentado a generaciones de mexicanos hasta los guisos de cocción lenta que forman parte de la identidad culinaria peruana, e