Mis
RECETAS
Todas mis recetas tienen inspiración en las siguientes tres palabras:
Vivencias, recuerdos y alegrías.
Aquí encontrarás creaciones desde mis inicios hasta las más actuales.
Disfrútalas, son para ti.
Receta destacada Cochinito
A la leña
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Componentes para la presentación.
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1 botella de vino blanco.
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5 Ramitas de romero.
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1 frasco de Mermelada de chabacano, que esté bien molida.
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5 piezas de naranjas, partidas en cuatro partes.
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200 gms de ciruelas pasa sin hueso.
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1 pieza cochinito, lechal, aproximadamente de 4 Kg. sin vísceras.
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Sal de mesa.
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Pimienta negra.
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Mantequilla.
Preparación.
Lavar el cochinito y escurrir.
Frotar toda la pieza con la sal de mesa, dejar una capa gruesa y reposar por una hora aproximadamente.
Inyectar el vino blanco al cochinito con la ayuda de una jeringa procurando utilizar el vino que escurre para que todo quede dentro de la carne.
Frotar con un poco de mantequilla toda la pieza tanto por fuera como por dentro (donde se encontraban las vísceras).
Escurrir.
Colocar el resto de las ramas encima del cochinito.
Poner el cochinito en una olla de barro y tapar para meter al horno de leña. Tapar las orejas y las patas con papel aluminio.
Estar cuidando su cocción aproximadamente y durante 3 horas. Ya que esta cocinado, destapar y dejar por unos 40 minutos más para que la piel se dore.
Lo ideal es usar un horno de leña, si es difícil puedes hacerlo en tu horno habitual prestando cuidado a la temperatura de cocción.
Tapa las orejas del cochinito para evitar que se quemen y puedan tener un aspecto desagradable.
Receta destacada Empanaditas
CALABAZA DE
CASTILLA Y
nATILLAS
Ingredientes.
Para Dulce de calabaza.
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1 kg de calabaza de castilla, con todo y cascara
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½ kg de piloncillo.
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1 rama de canela.
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3 clavos.
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.5 gms. comino.
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Cascara de una naranja.
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1 taza de Agua la necesaria.
Preparación.
Partir la calabaza en 4 pedazos, poner en una olla, colocar el resto de los ingredientes, tapar y cocinar a fuego muy lento. Ya que este suave retirar, enfriar.
Sacar la pulpa de la calabaza dejando únicamente con la salsita o el jugo que soltó la misma y retirar la rama de canela y el clavo. Regresar al fuego y cocinar a que espese un poco. Sacar del fuego y enfriar.
Para la Natilla.
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2 huevos.
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½ lata de leche condensada.
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½ lata de leche evaporada.
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¼ vaina de vainilla.
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1 cuch. de extracto de vainilla.
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2 cuch. de maicena.
Licuar todos los ingredientes y poner a fuego muy lento en una olla, no dejar de mover y cocinar hasta punto nappe.
Enfriar.
Para la Salsa.
Del jugo que soltó el dulce de la calabaza, colar un poco y espesar a fuego muy lento.
