Taqueria Parranga
DESDE MÉXICO A SANTANA ROW y más allá
Chef Yerika Muñoz suma un nuevo capítulo a su brillante trayectoria con la apertura de un nuevo concepto gastronómico en Santana Row, San José, California.
Este proyecto forma parte del Grupo Resmex y es restaurante hermano de Zazil, El Jardín y Suspiro, todos en Santana Row, San Jose, CA.
Chef Yerika, siempre ha sido reconocida por su capacidad visionaria y su impecable ejecución culinaria, consolida una vez más su experiencia como experta en aperturas de conceptos gastronómicos únicos y ahora garnachero.
Esta nueva propuesta nace por parte de Chef Yerika como un homenaje a la cocina mexicana, inspirada en sus raíces más profundas y presentada con una mirada fresca, contemporánea y elegante. Bajo su dirección, la taquería Parranga se convierte en un espacio donde convergen la tradición, la técnica y la creatividad.
Cada platillo ha sido diseñado para capturar la esencia de México con ingredientes de la más alta calidad y una ejecución precisa que honra tanto lo ancestral como lo actual.
Chef Yerika no solo construye cocinas, sino experiencias que elevan el estándar gastronómico. Su conocimiento profundo de la operación, el desarrollo de menús, el liderazgo de equipos y la sensibilidad para interpretar las tendencias culinarias, posicionan a Chef Yerika como una de las chefs más influyentes en el ámbito de la alta cocina latina en Estados Unidos.
Con este nuevo restaurante en Santana Row, Yerika reafirma su compromiso con la excelencia y la autenticidad. Su enfoque combina la identidad cultural con la innovación, brindando a los comensales una experiencia sensorial completa y profundamente mexicana.
Taquería Parranga:
el espíritu de la calle, con alma de tradición
En el corazón vibrante de Santana Row, Taquería Parranga representa una oda a la cultura culinaria callejera de México, especialmente inspirada en la riqueza gastronómica de la Ciudad de México.
En este proyecto, parte del grupo Resmex y hermano conceptual de Zazil, El Jardín y Suspiro, es una expresión audaz y honesta de mi México urbano: una cocina que nace en mis esquinas, que se nutre del bullicio de los mercados y se transforma, sin perder la esencia, en una experiencia gastronómica cuidadosamente curada.
Bajo la visión y mi experiencia Parranga rinde homenaje al taco como símbolo nacional. No se trata simplemente de servir comida mexicana: se trata de contar historias a través de ingredientes, texturas y técnicas que evocan la memoria colectiva de generaciones.
Cada platillo de Taquería Parranga es el resultado de la exploración profunda de mis recetas tradicionales y con recuerdo, siempre presente, a mis abuelas.
Desde las tortillas hechas a mano, los guisos cocinados a fuego lento y las salsas molcajeteadas, hasta los detalles que elevan cada bocado a una experiencia digna de ser recordada, todo traté de pensarlo para capturar la esencia de la cocina callejera, llevándola a un nuevo nivel sin caer en pretensiones. México es lindo, México es diferente. Yo soy México.
Uno de los sellos distintivos de Parranga es la capacidad que tenemos para conectar con el comensal desde la autenticidad. La propuesta no busca reinterpretar lo mexicano desde una visión externa, sino dignificar lo popular desde su origen.
Nosotros, en Taquería Parranga, narramos una vida culinaria coherente, sensible y profundamente mexicana, que respeta siempre el origen y proyecta futuro.
Parranga no solo es una taquería, es una declaración de principios: aquí el taco es cultura, el antojo es identidad y la cocina es una forma de resistencia y celebración. Es el punto de encuentro entre la tradición viva y la mirada contemporánea la que espero haya podido poner en alto el nombre de México a través de la cocina.
Yo soy México. Yo soy Chef Yerika Muñoz.
Taqueria Parranga, San Jose, California - Chef Yerika
Taqueria Parranga, San Jose, California - Chef Yerika
Taqueria Parranga, San Jose, California - Chef Yerika
Taqueria Parranga, San Jose, California - Chef Yerika