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Epazote: one of Mexico's oldest and most distinctive culinary herbs Cuando pensamos en los sabores que definen la cocina mexicana, ingredientes como el maíz, los chiles, los frijoles o el cacao suelen ocupar el protagonismo. Sin embargo, escondida entre estos gigantes gastronómicos existe una hierba que ha acompañado a la cocina mexicana durante siglos: el epazote. Su aroma es inconfundible. Su sabor es imposible de comparar con cualquier otra hierba culinaria. Y aunque forma

Donde el Pacífico peruano encuentra el corazón ancestral de México Pulpo anticuchero a las brasas sobre tetela de maíz azul, acompañado de salsa de chile morita y huacatay, una elegante fusión entre la tradición peruana y mexicana Algunas recetas nacen de una región. Otras nacen de un viaje. Esta creación de Chef Yerika es precisamente eso: un recorrido culinario que une dos culturas que comparten fuego, maíz, chiles y una profunda conexión con el mar. El pulpo, protagonista

Where the Andes meet Mexico, slow braised short rib, ají panca, chile pasilla, smoke, fire, and Latin American soul. Fusión Latinoamericana con alma andina y raíces mexicanas Este platillo representa la conexión natural entre dos mundos culinarios profundamente ligados por historia, maíz, fuego y tradición: la cocina andina peruana y la cocina ancestral mexicana. La técnica del braseado lento recuerda los guisos tradicionales mexicanos cocinados en cazuela y barro, mientras q

Chicha morada tradicional preparada con maíz morado, piña, manzana, canela y clavo de olor, una bebida peruana refrescante llena de aroma, color y tradición Hay sabores que no solo refrescan, sino que también cuentan la historia de una cultura entera. La chicha morada es uno de ellos. Más que una bebida tradicional peruana, representa una herencia gastronómica profundamente ligada al maíz morado, un ingrediente ancestral valorado tanto por su sabor como por sus propiedades n