Epazote: one of Mexico's oldest and most distinctive culinary herbs Cuando pensamos en los sabores que definen la cocina mexicana, ingredientes como el maíz, los chiles, los frijoles o el cacao suelen ocupar el protagonismo. Sin embargo, escondida entre estos gigantes gastronómicos existe una hierba que ha acompañado a la cocina mexicana durante siglos: el epazote. Su aroma es inconfundible. Su sabor es imposible de comparar con cualquier otra hierba culinaria. Y aunque forma