Rincón de Recetas

Una creación para honrar el Día de Muertos: tradición, color y alma mexicana El Día de Muertos es una de las celebraciones más poéticas del mundo. No se trata de lamentar la ausencia, sino de celebrar la presencia de quienes viven en la memoria. En las cocinas mexicanas, el fuego se enciende temprano: se tuestan chiles, se muelen semillas, se hornea pan y el aire se llena de cempasúchil y de nostalgia. Este plato nace de esa esencia. El Mole de Cempasúchil  es una interpretac

Pan de Muerto, emblema de la gastronomía mexicana y símbolo de la vida, la muerte y la memoria. Una tradición que une aroma, técnica y sentimiento en cada bocado Cada otoño, mientras el aire se impregna de cempasúchil y copal, en los hogares y panaderías de México comienza una de las preparaciones más simbólicas de la gastronomía nacional: el Pan de Muerto . Más que una receta, es una representación tangible de la relación que los mexicanos tienen con la muerte, una celebrac

Crema ahumada de calabaza. Sedosa, con interesantes variantes y notas ahumadas naturales. Ideal para el menú diario o para una cena especial. Esta crema reúne lo mejor del otoño: calabaza dulce, una base vegetal ligera de leche de almendras y un toque de humo que eleva el plato a nivel del restaurante. Apta para veganos y sin lácteos (sin agregar variantes, claro), esta receta está pensada para lograr una textura aterciopelada, un sabor profundo y un acabado brillante. Existe

De Puebla a Oaxaca (y más allá): historia, usos, maridajes y 7 recetas rápidas para tu mesa El mole es México en una cazuela: complejo,...

De los hornos de tierra al plato: lomo de cerdo glaseado con mezcal, un homenaje a la cocina mexicana Dulce, ahumado y lleno de...

Enchiladas Poblanas de Pollo con Mole Tradicional, Queso Fresco y Crema Ácida Las enchiladas poblanas no son un platillo cualquiera: son...

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