Tamal de maíz cacahuazintle con carrillera de res al seco norteño: una fusión de las tradiciones culinarias de México y Perú. El encuentro entre el maíz ancestral de México y la cocina criolla del norte del Perú Existen ingredientes capaces de contar la historia de un país entero. El maíz es uno de ellos. Desde los campos de maíz cacahuazintle que han alimentado a generaciones de mexicanos hasta los guisos de cocción lenta que forman parte de la identidad culinaria peruana, e