5 de Mayo: Sabores de Resistencia y Fiesta – Celebra con Orgullo la Cocina Mexicana

Aunque para muchos el 5 de mayo es solo una excusa para comer tacos y brindar con margaritas, esta fecha encierra una historia de orgullo, identidad y resistencia. Y como buena celebración mexicana, se honra con comida, con sazón, con platos que cuentan más que recetas: cuentan quiénes somos.

La historia detrás del 5 de mayo y su vínculo con la cocina

El 5 de mayo conmemora la Batalla de Puebla de 1862, cuando un ejército mexicano, no del todo bien equipado, logró vencer al poderoso ejército francés. No es el Día de la Independencia (como se suele confundir fuera del país), sino una fecha que simboliza algo igual de poderoso: la resistencia del pueblo mexicano y su determinación frente a la adversidad.

A lo largo de los años, esta fecha ha evolucionado en Estados Unidos como una celebración de la herencia mexicana y chicana. Y donde hay cultura, hay cocina. Porque si algo sabe hacer México es convertir cada fecha histórica en una experiencia culinaria.

PLATILLOS TIPICOS PARA CELEBRAR EL 5 DE MAYO

1. Mole Poblano Imposible hablar del 5 de mayo sin mencionar este icónico platillo originario de Puebla. Con más de 20 ingredientes, incluyendo chiles secos, especias, semillas, chocolate y jitomate el mole es profundo, complejo y ceremonial. Se sirve tradicionalmente sobre piezas de guajolote o pollo, acompañado de arroz blanco.

2. Chalupas Poblanas Pequeñas, crujientes y llenas de sabor. Las chalupas se preparan con tortillas fritas ligeramente en manteca y se cubren con salsa roja o verde, cebolla y carne deshebrada. En Puebla, son un antojo clásico en cualquier fiesta.

3. Tacos Dorados de Papa con Queso Fresco Un platillo humilde pero lleno de textura, los tacos dorados de papa son perfectos para grandes reuniones. Se acompañan con lechuga, crema, queso y salsa —una muestra de cómo ingredientes sencillos pueden lograr grandes cosas cuando se combinan con creatividad.

4. Chiles en Nogada (versión especial para mayo) Aunque tradicionalmente se sirven en septiembre, muchos cocineros los adaptan para el 5 de mayo como símbolo patrio. Rellenos de carne con frutas, bañados en salsa de nuez y coronados con granada, representan los colores de la bandera mexicana.

5. Enchiladas Suizas Un homenaje a la influencia europea en México, las enchiladas suizas están bañadas en una cremosa salsa verde con queso gratinado. Son un clásico en celebraciones porque fusionan tradición con confort.

Bebidas para brindar con sabor a México

Agua de jamaica con un toque de canela Refrescante, colorida y natural. La jamaica, infusionada con canela y un poco de cítrico, es una excelente opción para niños y adultos, y además representa el respeto a las bebidas sin alcohol en la mesa mexicana.

Tequila con sangrita No hay 5 de mayo sin un buen trago. Pero el tequila, cuando se toma con respeto, va mejor acompañado. La sangrita hecha con jugo de naranja, limón, chile y un toque de granadina—equilibra el trago y realza el espíritu.

Margarita de tamarindo o chile y mango Una versión moderna que honra lo picante y lo ácido, dos perfiles fundamentales del paladar mexicano. Perfectas para quienes quieren celebrar con algo clásico, pero con un twist.

Lo que más me emociona cada 5 de mayo no es solo cocinar, sino recordar. Porque cada platillo que servimos ese día está lleno de historia. No celebramos una guerra, sino la victoria de ser quienes somos: un país que mezcla sabores con identidad, maíz con memoria, y fiesta con fuego lento. Y entonces pues aquí me arranco con una receta extra para todos ustedes.

Tequila con Sangrita – El Dúo que Honra al Agave

El tequila es más que una bebida: es un símbolo. Y cuando se sirve con respeto, no se toma de un solo trago, se saborea. Para acompañarlo, nada mejor que la sangrita, esa bebida tradicional que no contiene alcohol pero sí carácter. Su origen es incierto —algunos dicen que nació en Guadalajara, otros en San Luis Potosí—, pero lo cierto es que su sabor potencia el del tequila como ningún otro acompañante.

La sangrita es picante, ácida y dulce en perfecto equilibrio. Se sirve en caballito, al lado del tequila, para alternar sorbos y así extender la experiencia. Es el brindis de quienes no corren, sino celebran.

Ingredientes (para 4 porciones – 4 caballitos)

Para la sangrita:

• ½ taza de jugo de naranja fresco (natural, no de caja)

• ¼ taza de jugo de limón (recién exprimido)

• 2 cucharadas de jugo de tomate (opcional, según la versión)

• 1 cucharada de granadina (o jugo de granada natural reducido)

• 1 cucharadita de salsa picante (como Valentina o Tabasco, ajusta al gusto)

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de chile en polvo (puede ser piquín, tajín o chile de árbol seco molido)
  

Para servir:

• 4 caballitos de tequila blanco 100% agave

• 4 caballitos de sangrita

• Rodajas de limón o naranja para decorar (opcional)
  

Preparación paso a paso

1. Prepara la sangrita En un vaso medidor mezcla los jugos (naranja, limón y tomate si decides usarlo), la granadina, la salsa picante, sal y chile en polvo. Prueba y ajusta el picante y la acidez según tu gusto. La sangrita debe tener ese juego entre dulce, ácido y un picor que no arda, pero que despierte.
   

2. Enfría bien Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir. También puedes colocar hielo mientras reposa y luego colar antes de verterla en los caballitos. La temperatura fría intensifica la frescura de los jugos y doma el picante.
   

3. Sirve con respeto Sirve el tequila blanco en un caballito y la sangrita en otro, uno al lado del otro. No mezcles: el secreto está en alternar los sorbos. Primero uno, luego el otro, sin prisa. Así el tequila no quema, sino que se deja entender.
   

Tips de CHEF YERIKA

• No uses jugos embotellados ni con azúcares añadidos. La calidad de los ingredientes frescos es lo que eleva esta bebida a un ritual.
  

• Granadina comercial vs natural: La granadina natural (jugo de granada reducido con un poco de miel o azúcar) da un color y un perfil más auténtico, menos artificial.
  

• ¿Con o sin tomate? La sangrita tradicional no lleva jugo de tomate, pero algunas regiones lo incluyen. Si usas tomate, reduce la granadina y ajusta la acidez.
  

• Alternativa con chile seco: Puedes infusionar el jugo de naranja con chile guajillo o ancho seco por unos minutos para un toque ahumado único.
  

La sangrita no se trata de suavizar el tequila, sino de acompañarlo con dignidad. De alargar el momento, de saborear el fuego sin quemarse. Es un maridaje nacido en la tierra del agave, para quienes entienden que el buen trago, como el buen plato, se honra sin prisas.

En definitiva hoy no solo se cocina, se honra una raíz. Se sirve un poco de México en cada plato. Y se demuestra, una vez más, que la cocina también es resistencia.

¿Y tú, qué vas a servir hoy?