Un clásico contemporáneo con alma serrana: técnica precisa, historia y sabores limpios. Esta propuesta reúne tres emblemas de la cocina de los Andes: trucha fresca , huacatay  aromático y quínoa  ancestral. El resultado es un plato elegante, perfecto para la carta o para una cena especial, donde el fuego hace su magia, la salsa verde abraza sin tapar y la guarnición aporta textura y nutrición. Un poco de historia (por qué este plato es “andino”) La trucha  llegó a las altura