Recetas para una Cena Romántica de San Valentín por Chef Yerika Muñoz.
San Valentín es una oportunidad perfecta para sorprender a tu pareja con una experiencia gastronómica única y llena de amor. Estas recetas combinan técnicas refinadas y sabores mexicanos contemporáneos para crear un menú inolvidable. ¡Atrévete a cocinar con pasión!
Plato Fuerte: Filete de Res en Salsa de Jamaica con Puré de Camote y Vegetales Salteados.
Un plato elegante que fusiona tradición y sofisticación.
Ingredientes (2 porciones)
Para el filete de res:
2 filetes de res (200 g cada uno, ribeye o filete mignon).
1 taza de flores de jamaica secas.
1 taza de vino tinto.
1/2 taza de fondo de res.
2 cucharadas de azúcar morena.
1 ramita de romero fresco.
2 dientes de ajo, picados finamente.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva.
Para el puré de camote:
2 camotes medianos, pelados y cocidos.
1/4 taza de crema espesa.
2 cucharadas de mantequilla.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
Para los vegetales salteados:
6 espárragos verdes.
1 zanahoria cortada en tiras delgadas.
1 calabacita cortada en tiras.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación.
1. Salsa de Jamaica:
Hierve las flores de jamaica en 2 tazas de agua por 5 minutos. Cuela y reserva el líquido.
En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe el ajo.
Añade el vino tinto y reduce a la mitad.
Incorpora el fondo de res, el líquido de jamaica, azúcar morena y romero. Cocina a fuego bajo hasta espesar. Retira el romero antes de servir.
2. Filetes de Res:
Sazona los filetes con sal y pimienta.
Sella en una sartén caliente con aceite de oliva, cocinándolos al término deseado (ideal término medio).
Deja reposar los filetes 5 minutos antes de servir.
3. Puré de Camote:
Machaca los camotes cocidos y mézclalos con la crema espesa, mantequilla, canela, sal y pimienta.
Bate hasta obtener una textura suave y homogénea.
4. Vegetales Salteados:
Calienta el aceite de oliva y saltea los espárragos, zanahorias y calabacitas por 3-5 minutos.
Sazona con sal y pimienta.
Montaje.
Sirve el puré de camote como base en el plato.
Coloca el filete de res sobre el puré y baña con la salsa de jamaica.
Acomoda los vegetales salteados a un lado. Decora con una ramita de romero fresco.
Tips de Chef Yerika Muñoz:
Añade un toque picante a la salsa con un chile chipotle adobado.
Usa un termómetro de cocina para lograr la cocción perfecta del filete.
Acompaña este plato con un vino tinto Malbec o Syrah.
Postre: Tarta de Chocolate y Frambuesa con Toque de Mezcal.
El equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y un toque mexicano.
Ingredientes (4 porciones)
Para la base:
150 g de galletas de chocolate trituradas.
50 g de mantequilla derretida.
Para el relleno de chocolate:
200 g de chocolate oscuro (70% cacao), troceado.
1/2 taza de crema para batir.
2 cucharadas de mezcal.
Para la cobertura de frambuesa:
1 taza de frambuesas frescas.
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de jugo de limón.
Preparación.
1. Base de la Tarta:
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
Presiona la mezcla en moldes individuales para tartas. Refrigera por 15 minutos.
2. Relleno de Chocolate:
Calienta la crema para batir hasta que empiece a hervir.
Vierte sobre el chocolate troceado y mezcla hasta obtener una crema suave.
Añade el mezcal y mezcla bien. Rellena las bases con esta mezcla y refrigera por al menos 1 hora.
3. Cobertura de Frambuesa:
Cocina las frambuesas con el azúcar y jugo de limón a fuego bajo hasta espesar ligeramente. Deja enfriar.
Montaje.
Coloca una capa de la cobertura de frambuesa sobre cada tarta.
Decora con frambuesas frescas y una hoja de menta.
Tips de Chef Yerika Muñoz:
Usa moldes desmontables para facilitar el desmoldado de las tartas.
Sirve con una bola de helado de vainilla artesanal para un toque especial.
Si no tienes mezcal, puedes sustituirlo por licor de frambuesa o dejarlo fuera para una versión sin alcohol.
Estos dos platillos combinan lo mejor de la cocina mexicana contemporánea con técnicas clásicas, creando un menú inolvidable para San Valentín. Cocinar para alguien especial es un acto de amor, y estas recetas están diseñadas para que cada bocado sea un momento mágico. ¡Atrévete a conquistar corazones desde tu cocina!
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