Lomo de cordero con costra de quinua negra, mole verde de huacatay y puré de camote amarillo: una elegante fusión entre la cocina peruana y mexicana. Hay platos que nacen de una receta y otros que comienzan con una idea. Esta creación nace de una pregunta: ¿qué ocurre cuando dos ingredientes profundamente vinculados a los Andes, como la quinua y el huacatay, se encuentran con una de las expresiones culinarias más complejas de México, el mole? El resultado es un plato que rep

Ocopa Arequipeña tradicional: el inconfundible sabor del huacatay, el ají amarillo y el queso fresco en una de las recetas más emblemáticas del sur del Perú. Un homenaje a Arequipa, donde el huacatay, el ají y el queso fresco se unen para crear una de las salsas más emblemáticas y queridas de la gastronomía peruana. Un legado que nace entre volcanes. Cuando pensamos en la cocina peruana, es fácil imaginar un ceviche fresco o un lomo saltado recién preparado. Sin embargo, el

Tamal de maíz cacahuazintle con carrillera de res al seco norteño: una fusión de las tradiciones culinarias de México y Perú. El encuentro entre el maíz ancestral de México y la cocina criolla del norte del Perú Existen ingredientes capaces de contar la historia de un país entero. El maíz es uno de ellos. Desde los campos de maíz cacahuazintle que han alimentado a generaciones de mexicanos hasta los guisos de cocción lenta que forman parte de la identidad culinaria peruana, e

Humitas caseras: masa jugosa, hoja de choclo y ese aroma que llena la mesa Pocas cosas huelen tanto a cocina peruana como unas humitas recién salidas de la olla: maíz tierno molido, manteca o mantequilla, queso fresco que se funde y hojas que perfuman. Hoy te comparto mi manera de hacerlas— suaves, húmedas y aromáticas —con dos variantes (salada y dulce) y opciones para que salgan perfectas incluso si no consigues choclo andino. Un poco de historia Las humitas viajan con l

Presentación del menú de degustación en cucharas comestibles FlavorFulz con Chef Yerika Hoy, el verdadero cambio se mide también en...

Ceviche Vegetariano con Jamaica El ceviche es un plato emblemático de la cocina latinoamericana, con raíces en las culturas precolombinas...