Un clásico contemporáneo con alma serrana: técnica precisa, historia y sabores limpios. Esta propuesta reúne tres emblemas de la cocina de los Andes: trucha fresca , huacatay  aromático y quínoa  ancestral. El resultado es un plato elegante, perfecto para la carta o para una cena especial, donde el fuego hace su magia, la salsa verde abraza sin tapar y la guarnición aporta textura y nutrición. Un poco de historia (por qué este plato es “andino”) La trucha  llegó a las altura

Una creación para honrar el Día de Muertos: tradición, color y alma mexicana El Día de Muertos es una de las celebraciones más poéticas del mundo. No se trata de lamentar la ausencia, sino de celebrar la presencia de quienes viven en la memoria. En las cocinas mexicanas, el fuego se enciende temprano: se tuestan chiles, se muelen semillas, se hornea pan y el aire se llena de cempasúchil y de nostalgia. Este plato nace de esa esencia. El Mole de Cempasúchil  es una interpretac

Crema ahumada de calabaza. Sedosa, con interesantes variantes y notas ahumadas naturales. Ideal para el menú diario o para una cena especial. Esta crema reúne lo mejor del otoño: calabaza dulce, una base vegetal ligera de leche de almendras y un toque de humo que eleva el plato a nivel del restaurante. Apta para veganos y sin lácteos (sin agregar variantes, claro), esta receta está pensada para lograr una textura aterciopelada, un sabor profundo y un acabado brillante. Existe

El huacatay es una pieza clave en la identidad de platos icónicos de la cocina andina En el corazón de la cocina andina, hay hierbas que...

Puerco en adobo. Un platillo con carácter, memoria y alma mexicana El aroma del adobo es una promesa: algo se está cocinando lento, con...

Chef Yerika Muñoz representando con orgullo la elegancia, dedicación y raíces de la cocina mexicana. San José, California, 23 de junio de...

Un clásico californiano reinventado con sabor, textura y carácter latino Cuando trabajaba brunches en cocinas con ritmo intenso en...

Receta especial de Pascua por Chef Yerika Muñoz Huevos andinos con o sin espárragos al achiote (los espárragos pueden ser opcionales)...